Diagnóstico antes que ocurrencias.
Analizo el negocio desde la realidad del servicio: propuesta, carta, compras, producción, organización, experiencia de cliente y rentabilidad.
Carta y producto
Coherencia, diferenciación, platos fuertes, platos muertos y oportunidades de temporada.
Operativa
Flujos de trabajo, mise en place, tiempos, compras, mermas y capacidad real del equipo.
Cliente y venta
Cómo se entiende la propuesta, qué frena la decisión y dónde se pierde venta.
Qué recibes
- Diagnóstico ordenado por impacto
- Prioridades inmediatas y de medio plazo
- Recomendaciones ejecutables
- Hoja de ruta adaptada a recursos reales
No vendo una receta universal. Primero se identifica el cuello de botella y después se decide qué merece inversión.